△嗜吃植物油 有的人一味拒绝动物油，但对植物油不加节制。其实植物油中也含有一些有害物质，如花生油、玉米油中混杂一定量的致癌物，棉籽油中也有影响人生育功能的棉酚，菜籽油中含的芥酸对冠心病患者更是不利。因此，提倡正确的食油方法应是1份植物油搭配半份动物油，同时要注意总量适度。
△不吃脂肪 有的人听说脂肪太多对身体不利，就坚决不吃任何含脂肪的食物。其实，脂肪在人体中起着非常重要的作用。可以产生每天所消耗的热量，促进脂溶性维生素的吸收利用；参加机体的生命代谢，是人体必不可少的重要营养成分。
△炒菜多放调料 有的人炒菜时喜欢多放调料，如胡椒、桂皮、丁香、五香粉等。一项调查报告指出：这些调味品中均含有一定的毒性，多食可能会改变人体正常组织细胞中的基因密码，从而诱发细胞畸变，形成癌症。常吃这些物质，还会使人出现口干、咽喉疼痛、精神不振等副作用引发消化道疾病等多种病变。
△新茶更好喝 新茶是指新鲜茶叶干制后，存放不足一个月的茶叶。不少人认为，新茶叶营养好，泡出的茶水清绿、香爽味醇，是茶的精品。但是科学家测定却得出相反的结论：存放少于一个月的新茶，多含有未经氧化的多酚类、醛类和醇类等强烈刺激胃肠道粘膜的物质，常会引起腹胀、腹痛等症状。因此，老年人或者有慢性胃肠炎的病人不宜饮用新茶。
（《生活时报》2001．3．23）
 |
